sábado, 23 de junio de 2018

El almidón de mandioca

El almidón de mandioca es una de las principales fuentes de calorías de la alimentación humana




La industrialización de la mandioca, en la zona productora de la Argentina, permite obtener dos productos diferentes, como son la harina y el almidón. El almidón de mandioca que se usa a nivel mundial para cocinar es el agrio, pero en Argentina se produce almidón nativo dulce exclusivamente para el mercado interno. Unas de las mejores alternativas es producir almidones modificados para usos industriales, que permitan elaborar varios subproductos alimentarios. Uno de los nichos premium para el almidón es un gel para la industria petrolera.

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lunes, 11 de junio de 2018

Lenda da Mandioca


Existem várias lendas que explicam a origem da mandioca, porém a mais conhecida é sobre Mani.
Mani era uma linda indiazinha, neta de um grande cacique de uma tribo antiga. Desde que nasceu andava e falava. De repente morreu sem ficar doente e sem sofrer.
A indiazinha foi enterrada dentro da própria oca onde sempre morou e como era a tradição do seu povo. Todos os dias, os índios da aldeia iam visitá-la e choravam sobre sua sepultura, até que nela surgiu uma planta desconhecida. Então os índios resolveram cavar para ver que planta era aquela, tiraram-na da terra e ao examinar sua raiz viram que era marrom por fora e branquinha por dentro.
Após cozinharem e provarem a raiz, entenderam que se tratava de um presente do Deus Tupã. A raiz de Mani veio para saciar a fome da tribo. Os índios deram o nome da raiz de Mani e como nasceu dentro de uma oca ficou Manioca, que hoje conhecemos como mandioca.

El almidón de mandioca

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